麹の力

体が喜ぶ発酵を実感。
酒蔵がつくる白麹の力。

お店として使用している建物は、楠戸家住宅のかつての米蔵や漬物蔵。元々は生活に必要とされ、根付いていた食文化である『発酵食品』に興味を持ち、現代の生活にもうまく取り込みたいと考えていました。そこで出会ったのが発酵生活研究所、そしてその酒蔵だからこそ作れる洗練された白麹です。

発酵生活研究所の白麹は、日本酒をつくる時の製法を活かし、精米歩合60％まで削ったお米を使用しています。それによる食感のなめらかさ、のど越しの美しさ、また洗練された味わいは他にありません。

「以前発酵食品を試したけれど家族が食べてくれず続かなかった」「日常生活が忙しく、手早くおいしい料理を作りたい」、そんな方にこそ試していただきたいのが発酵生活研究所の『白麹でつくった甘酒』です。

白麹のおいしさは甘さと酸味のバランスにあります。特に、成分として含まれるクエン酸は旨味のエッセンスとなり、料理に加えるだけで食材の味を引き出してくれます。

また、発酵はお腹の調子を整えるのにも最適。腸活や美肌、疲れたときなどにも効果的です。

サロンはしまやでは、発酵食品を味わっていただくことはもちろん、ご家庭での発酵調味料や甘酒のつくり方をお伝えするセミナーをも開催しています。

「発酵ってどうなっていれば正解なの？」といった、発酵の分からないことからおいしい食べ方まで、気軽に聞けるお相手となれれば幸いです。