水は雨となり竹林寺山に降り注ぎ、木々やコケにあらわれて、深山幽谷、マイナスイオンで満たされる。
口中を流れるとき、舌の両脇から電子が溢れる。
それは、空間の力、エネルギーの交換、何億年もの相互作用。
その地で栽培された有機米は、農薬や化学肥料を使わないだけでなく、投入できる資材にも制限があり、その結果、大地の質とそこに生きている微生物達が重要な役割をはたす。
硬く引き締まったオーガニックのお米は、お酒の味の中にも自然が内包する美しくも厳しさを教えてくれる。
 
飲めば飲むほど、体が洗われていく。
喉元過ぎると旨さと柔らかな後味。





■ペアリング
大地とお米のエネルギーを感じるような、色々な表情を見せてくれる。
緑を感じさせるような軽くしっとりとした香りがあり、複雑な旨みが何層にも絡まりあって大地の力強さもあるが、後味はすっきりした飲み心地。
出汁の効いたさっぱりした和食や、魚介のマリネ、薬味を多く使う料理は、色々な表情があるこのお酒の良さを引き立ててくれます。

■甘辛：やや辛口
■原材料：米（国産）・米こうじ（国産米）
■原料米：自社栽培有機米「山田錦」
■精米歩合：50%
■アルコール度数：15度
■日本酒度：+2.5
■酸度：1.5
■おすすめ温度帯：冷酒