1995年にハッブル宇宙望遠鏡で行われた遠方の銀河の観測「Deep Field」。
銀河の進化の過程で繰り返される始まりと終わり、遠く遥かな深宇宙（Deep Field）を探索するごとく、熟成酒を何層にも掛け合わせ、ホメオパシー的なブレンディングを行って完成する。
それは例えるなら、シェリー酒の「ソレラシステム」。
基本的にはヴィンテージはないが、日本人の心に眠る、心を穏やかにくつろぐ、深くなめらかな香りが鼻腔をかすめ、歴史と静寂に包まれたような余韻が静かに心を落ち着かせる。
■ペアリング
味・香り全てに存在感があり、温度帯で色々な表情を見せてくれる重厚感がある。
蜂蜜、ほのかにバニラのニュアンスもあり、深くなめらかな香りと柔らかなお米の甘みとコクの深みがあり、飲み飽きしないやさしさがある。
ほんのり香る熟成香りが、お醤油を使った甘辛味や、味付けのしっかりした肉料理、中華料理、燻製に合う。
合う料理・・・スペアリブ、鴨のロースト、燻製ナッツ
■辛口
■原材料：米（国産）・米こうじ（国産米）
■原料米：山田錦（自社による三黄栽培【特別栽培米】）
■精米歩合：60%
■アルコール度：15度
■おすすめ温度帯：常温・ぬる燗・燗酒
